2022最好的空气炸锅

值品小编 • 2022年3月18日 21:33 • 排行前十推荐 • 696 阅读

平时在家难免会兴起想吃炸物的念头，然而比起购买市面贩售的油炸食品，空气炸锅能利用食材本身的油脂制作出酥脆口感，可说是相对健康的料理选择。除了常见的炸鸡、薯条、炸豆腐等邪恶美食外，网路上相关的食谱更是多不胜数，甚至炸鱼、烤牛排、烘焙蛋糕都能一台搞定。不过各家厂牌推出的款式容量及配件不一，清洗方式也有差异，该如何挑选想必让不少人感到困惑。

空气炸锅的原理与魅力

空气炸锅与旋风烤箱有异曲同工之妙，都是藉由热空气的快速循环使食材均匀受热，但其因体积小而容易聚热，调理效率上更为优秀。此外，空气炸锅能在「烘烤」的同时逼出食材本身的油脂，并借此制作出油炸般的酥脆口感，再加上大幅减少使用油量的特点，也被视为更符合现代人需求的厨房家电。而现有的款式皆能提供多种温度及时间调节，一台即可兼具烤箱、吐司机、煎锅等功用，加上售价普遍合理而受到广大消费者爱用。

空气炸锅的选购要点

依照类型挑选

空气炸锅主要可按照食材放入的方式分成两种类型，其中以「抽屉式」的选择最为丰富，不仅方便添加食材，多数机种也能在调理途中暂停加热，让人可随时确认进度。而进阶款更提供安全锁定机能，能避免儿童触碰而发生意外；然而此类产品的发热管及风扇通常不易拆卸，清洁上需要多费心思。另一种「掀盖式」空气炸锅则采用透明的强化玻璃，不用开盖就能从看见调理状况，且多半具备有360度旋转以及全方位拌炒功能，借以帮助内部食材受热得更加均匀。而此类商品可将零件拆开清洁，整体保养都较抽屉式机种便利。

根据人数及制作料理决定容量

容量选择始终是料理家电的一大难题。市售的空气炸锅容量约从0.8L到7L不等，而2L～3L的大小则是目前的主流。虽说不少人认为大容量的款式更能灵活运用，但随之增大的体积也将占据空间；故以家中人数及使用习惯来做推算将最适合。举例而言，如果是单身或两人同居，一般选购2L的容量便已足够；若是一家三口的小家庭，则3L左右的款式才能省下来回料理的麻烦。至于想用以烤全鸡，最少需要4L以上的大小才能装进食材；而家中偶尔会举办派对的话，6L以上的大容量机种最理想。

符合需求的操作界面

随着电子产品愈加智慧而人性化，空气炸锅也从传统的旋钮式设计升级为电子面板。然而两者各自有其特色，哪种界面较好操作依旧因人而异。以旋钮式来说，其分别带有温度及时间两种转盘，对照食谱中指示的数值设定即可调理食材。虽说此种机械式的结构较禁得起反复操作，但上方的数字通常较小，视力不佳的人或许在读取上会稍感吃力。相对地，将各种食谱设计成按钮图示，一键就能启动烹调程序则是电子式的一大优点，且其同样可透过微调做出变化。不过要留意按压的力度，以避免过度施力而提升面板损坏的概率。

注意内锅使用的涂层材质

为了制作出酥脆的油炸口感，气炸料理时经常会使用180℃以上的高温，因此选用的内锅材质也需有一定的耐热程度，才不会将有毒物质也一并吃下肚。目前最常采用的材质为「铁氟龙」及「陶瓷」两种类型。当中铁氟龙（Teflon）就是俗称的不沾锅涂层，因不易沾黏食材而方便清洗，且最高可耐190～260℃的高温，成为市场的主流选择；然而其并不耐刮，清洗时需以柔软的海绵刷洗，否则将容易掉漆而影响性能。

另一方面，同样耐高温的陶瓷涂层（亦称作钻石涂层）则在成分中加入了钛金属与陶瓷粒子，比起铁氟龙的硬度更为提升，也有着导热速度快、不易残留食物气味的特点。不过此类商品的选择有限，耐用度与保养难易度也略逊于铁氟龙。但不论挑选哪种材质，最好要确认商品是否有通过BSMI、SGS等国家单位的相关认证，使用时也会更安心。

配件越多可做出更丰富的变化

前面提及空气炸锅可取代多种厨房家电制作料理，因此除了基本的炸篮之外，许多厂商也会一并附赠其他配件，让消费者能做出更多样的料理变化。例如将食材架高用的烤架，可增加底部的热对流，加速食材熟透并锁住原味，很适合用来烘烤牛排、鲜鱼等料理。如果想尝试制作蛋糕，能盛装基底并帮助定型的柱状型烤模将是必备；至于不锈钢制的烤叉可串起蔬菜、肉类，让使用者在家就能自制美味串烧。总而言之，选购时不妨事先预想制作的食谱，并查看商品是否提供该配件，就更容易选到符合需求的商品。